日本大廚食雕神技 捨不得吃或更好吃?

食材是他的畫布,雕刻刀是他的畫筆。

Takehiro Kishimoto

南瓜。圖/Takehiro Kishimoto

37歲岸本岳大(Takehiro Kishimoto)來自兵庫縣神戶市,平日掌廚為業,2015年鑽研食材雕刻,隔年上instagram分享,巧匠神技驚絕一時,八個月內追蹤人數突破10萬,目前累積18萬粉絲。

Takehiro Kishimoto

火龍果。圖/Takehiro Kishimoto

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花椰菜刻2小時。圖/Takehiro Kishimoto

酪梨、黃瓜、蘿蔔、芋頭、蘋果刻到草莓、南瓜、奇異果,他食雕素材硬軟不拘,一人將日本食雕技術帶向全新水平。

Takehiro Kishimoto

岸本岳大刻向神的領域。圖/NTV

正確說,岸本岳大是「剥き物」(Mukimono,食雕)技藝狂熱者。唐、宋時期Mukimono風潮吹往泰國,成為日後「水燈節」(Loi Krathong)慶典環節,14世紀開始盛行當地;日本民間則在1603至1867年江戶時期日本,開始重視Mukimono功夫,目前兩國仍重視這門傳統手藝。

Takehiro Kishimoto

圖/Takehiro Kishimoto

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紅蘿蔔。圖/Takehiro Kishimoto

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小黃瓜。圖/Takehiro Kishimoto

岸本岳大主以x-acto雕刻刀創作,也不是隨便亂刻,往往受到日本傳統圖案啟發,有時埋頭一刻蘋果就是3小時,酪梨、花椰菜好一點,2小時內可搞定。

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蘋果上刻「青海波」(Seigaiha)波紋。圖/Atlasobscura

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酪梨上刻「Bishamon tortoise」波紋。圖/Takehiro Kishimoto

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草莓。圖/Takehiro Kishimoto

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茄子上刻龜殼紋。圖/Takehiro Kishimoto

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小黃瓜。圖/Takehiro Kishimoto

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硬芋頭也能刻。圖/Takehiro Kishimoto

由於名字「」發音がく(Gaku)與動漫《七龍珠》主角名字「悟空」發音ごくう(Gokuu)近似,岸本岳大也曾以蘋果、香蕉食材,復刻重現孫悟空、孫悟飯及《航海王》魯夫等角色。

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香蕉上的悟空。圖/Takehiro Kishimoto

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生花妙筆。圖/Takehiro Kishimoto

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弗利沙躲在茄子裡。圖/Takehiro Kishimoto

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悟飯變身巨猿。圖/Takehiro Kishimoto

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出來吧神龍。圖/Takehiro Kishimoto

岸本說,做食雕只有一點特別注意,當剝下食材表皮那一刻,氧化就開始追著你跑,得趕在食材褪色之前創作完成。

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蘋果。圖/Takehiro Kishimoto

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水梨。圖/Takehiro Kishimoto

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洋蔥。圖/Takehiro Kishimoto

Takehiro Kishimoto

奇異果有點氧化。圖/Takehiro Kishimoto

鑽研食雕不過3年,簡直刻到的領域,但岸本岳大想法很實際。有的藝術家拚命想永久留存自己創作,但當你問岸本「雕完這些精美食材,怎麼處置?

「結論只有一個,吃掉它(除了香蕉皮)」。

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蘋果好刺。圖/Takehiro Kishimoto

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花椰菜刻2小時。圖/Takehiro Kishimoto

Takehiro Kishimoto

圖/Takehiro Kishimoto

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紅蘿蔔細節不馬虎。圖/Takehiro Kishimoto

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酪梨。圖/Takehiro Kishimoto

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刻完蘋果就吃了吧。圖/Takehiro Kishimoto

來源/AtlasobscuraColossal

編輯/陳怡杰

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