法國絲路專欄 ｜職人美學絲路 VOL. 01
「我們不仰仗機器，全部倚賴手工，因此工匠精神就是我們最重要的核心價值。旗下的香檳也有著當地濃烈的「風土」（TERRIOR），那不是單一味道，而是獨一無二的。」
── 法國香檳職人 Christine Sévillano
在完成美學聚落平台的「 書盒計畫 」之後，我們不禁思考，如何讓更多人能夠以美學、藝術及文化為靈魂之鑰，開啟「悅讀人生」的新視界。希望延續此精神，以不設限的目光，再次扭轉知識分享、哲學共鳴，並於經典傳承中，「由內而外」的探討，讓深厚的文化底蘊成為我們的力量，展開通往世界各地的探險之旅。
2022 年夏季我隻身前往法國，在這被世人譽為最浪漫的國度中探索、漫遊，於城市叢林間，於鄉野小路間，每個片刻均是最直接的文化刺激，進入歐洲最重要的藝術、設計與美學核心，近一步開創屬於跨域時代的「美學絲路」。每座城市因其歷史跡軌與文化進程，造就了其獨到且別具風格的「城市之美」，在為期一季的「法國絲路」專欄中，我將這趟旅程中，所見之職人從米其林美食、小農香檳的創新與復舊，探討在地風土與時俱進的永續思維；博物館、美術館的設計與城市規劃，微觀經典永存、科技創新的未來城市；到臺法職人如何透過烘培、釀酒、攝影、藝術等專業領域，在地深耕。作家劉軒曾說過，人生雖然經常改變，但不能變的就是對生命的那股熱情。也期許透過專欄分享當地藝術現況，深入省思不再侷限於功能、美感的設計目的，進而無界限地探索其美學智慧。
眼前這位來自法國萬塞勒（VINCELLES），從一位專業記者搖身一變成香檳小農的故事，立即吸引我的注意。
Christine Sévillano 為小農香檳「 CHAMPAGNES PIOT SÉVILLANO 」的第十代繼承者，原是一名專業記者的她，15 年前自巴黎返鄉接掌香檳事業至今，以新一代的管理方式持續領導家族企業，其運用科學研究、大數據改良葡萄品種，並不斷嘗試以各種生態永續的方式，來對抗天敵及病蟲害，同時也將釀酒製程透過自動化設備以求更精準及完美的香檳品質。此外，Christine 也積極地推動 RM 香檳的教育，她將小學母校承租下來作為香檳推廣基地，目的讓更多人能夠瞭解小農香檳從 0 到 1 的完整過程。細數 1954 年，CHAMPAGNES PIOT SÉVILLANO 以量產 500 瓶開始香檳事業，2006 年達至 45,000 瓶，而從其接掌至今，更是成長到六萬瓶。
第一眼看到 Christine，就讓人忍不住想起她的香檳，令人感到愉悅且印象深刻。風和日麗的這天，她帶領我走訪葡萄園，真切感受到其對於天天悉心照顧的「寶貝」是多麼欣喜，她說這是個充滿樂趣與感動的工作。RM 香檳是個一條龍式的工藝產業，從栽種、採收、釀製到裝瓶等步驟均不假他人之手，也正因如此所有 RM 香檳的小農們，都可以告訴你這瓶香檳從頭到尾均是來自此葡萄園，代表這兒的「 TERROIR 」（風土）。然而與大量生產的香檳工業相比，RM 香檳無疑是場與巨人們的競賽，Christine 歷經八年的長期投入，並任期副總裁六年，終於在此時獲選為「獨立葡萄種植者香檳區域聯合會」THE REGIONAL FEDERATION OF INDEPENDENT WINEGROWERS OF CHAMPAGNE（FRVIC）總裁，而這也是企業首任的女總裁。「這是個艱鉅且重要的職位」，同時她也坦承自己是位女權主義者，如同當年接管家族事業考慮一年之後，她跟父親說：「如果我回來就要照我的方式執行，你退位。」
如今我們都已經看見，她的智慧影響了整個產業，而我也看見法國女性在家庭與工作上不讓鬚眉的一面。「I DO BECAUSE I COMMIT IT, NOT BECAUSE I AM A WOMAN.」她笑著說。風吹動著她淡金色的髮梢，同為女人的我，也決定直接多帶幾瓶香檳回去，一邊啜飲，一邊享受這微醺氣泡背後既動人又美好的故事。
Q&A
Q. 身為一位獨立釀酒師，請問您的香檳核心價值和風味是什麼？
我們不仰仗機器，全部倚賴手工，因此工匠精神就是我們最重要的核心價值。旗下的香檳也有著當地濃烈的「風土」（TERRIOR），那不是單一味道，而是獨一無二的。
Q. 恭喜成為「獨立葡萄種植者香檳區域聯合會」（FRVIC）的新任主席，請告訴我們您的使命和目標。而身為首位女總裁，您認為會對組織產生什麼影響？
FRVIC 是個擁有 400 名 RM 葡萄種植者會員的小型組織，但我相信我會讓每個人充滿自信，因為我們在這土地上釀造香檳，雖然馬恩河谷範圍不大，但在此處釀製的香檳絕對充滿熱情與情感，且充滿當地風土。
Q. 請問您曾經造訪過臺灣嗎？以及對於當地的印象如何。
我曾經去過臺灣兩次，人民非常友善，食物也十分美味。而我在當地也有一個很棒的合作夥伴——「 ALIGHT WINE 」，其主理人 Amy 將我們的商品推廣得很好，我絕對會再次造訪。
撰文．圖片提供｜Becky CHEN
編輯｜Melody TU
【 法國絲路專欄 ｜ BECKY CHEN 】
美學聚落 Aesthetics Tribes 擔任共同發起人暨執行長
BC Marketing Inc. 主理人
中國科大設計產學中心 顧問
2018台灣室內設計週擔任策略長
曾任永興家具事業擔任品牌策略長
曾任台灣室內設計專技協會擔任公關長
就讀 EM-Lyon Business School of Management, 法國里昂商學院 Summer Session 2022
延伸閱讀
